Match fargene og smakene fra en tropisk øy i denne utrolige laksesalaten. Den sterke smaken av fisken er perfekt balansert av den milde syrligheten i appelsinen og sødmen til mango og papaya.
I tillegg til smaken, er denne oppskriften et godt alternativ for helsen. Laks er en betydelig kilde til kalium, som hjelper til med å regulere kroppens vannbalanse, og forhindrer dermed høyt blodtrykk.
Papaya, derimot, er en god kilde til vitamin A, i form av betakaroten, som hjelper til med å opprettholde godt syn. I mange deler av verden hvor det konsumeres få vitamin A-matvarer, spiller papaya en viktig rolle for å forhindre blindhet.
Sjekk ut oppskriften for 4 personer nedenfor:
Ingredienser
8 kardemommeputer, knust
1 ts fint revet spidskommen
juice av 1 sitron
juice av 1 stor appelsin
1 ss soyasaus
1 ss klar honning
4 stykker skinnet laksefilet, ca 115 g hver
150 g forskjellige salatblader, som salat, ruccola og brønnkarse
1 mango, skrelt og kuttet i små terninger
1 papaya, skrelt, frøet og kuttet i små terninger
1 appelsin, skrelt og skilt i segmenter
salt og pepper
Forberedelsesmodus
1.
Varm opp en liten stekepanne. Skrap frøene fra kardemommehylsene og legg dem i den varme stekepannen med spisskummenfrøene. Stek dem i noen sekunder til de frigjør aromaen og overfør dem til et grunt ikke-metallisk fat.
2.
Tilsett saft og skall av sitron, appelsinjuice,
soyasausen og honningen til frøene og smak til med salt og pepper etter smak. Legg bitene av laksefilet i denne retten. Snu dem for å dekke begge sider med krydder. Dekk til og mariner i omtrent 30 minutter.
3.
Forvarm grillen over høy varme. Fjern laksen fra marinaden, legg den på grillen og kok i 4 til 5 minutter på den ene siden; laksefiletene skal fremdeles være litt gjennomsiktige i midten. I mellomtiden legger du marinaden i en liten gryte og venter på å koke den.
4.
Ordne salatbladene i midten av 4 tallerkener. Fordel mango- og papaya-terningene og appelsinskivene rundt salaten. Legg den kokte laksen oppå salaten og fordel den varme marinaden med en skje. Server umiddelbart.
