Har du hørt i glutenintoleranse? Dette syndromet er kjent som cøliaki, men også som cøliaki eller ikke-tropisk gran. Det er en lidelse forårsaket av gliadin, et av proteinene kjent som gluten, funnet i flere korn. Dette proteinet forstyrrer absorpsjonen av mange næringsstoffer og skader tarmslimhinnen.
For tiden lider 1% av den globale befolkningen av cøliaki. I Brasil er det ingen offisiell statistikk for cøliaki, noe som kan gjøre det vanskelig å oppdage og følgelig behandle berørte mennesker. Mange leger kan gjenkjenne symptomene som tilhører andre sykdommer og ikke til noe større.
En sykdom som kan starte tidlig
Cøliaki er autoimmun, det vil si at immunforsvaret til berørte mennesker angriper og ødelegger sunne celler i kroppen. I tillegg er det kronisk, og kan utvikle seg fra tidlig alder. Barn med denne sykdommen har generelt:
- gastrisk ubehag;
- diaré;
- magekramper;
- distribusjon av magen;
- kankersår;
- økt følsomhet for infeksjoner.
Avføringen har vanligvis et tydelig utseende, i tillegg til dårlig lukt og flyter i toalettvannet på grunn av det høye fettinnholdet. Barnets vekst kan også hindres. I tillegg utvikler noen barn anemi og hudproblemer, spesielt dermatitt. En lege kan komme til en diagnose gjennom tarmbiopsi eller blodprøver.
Generelt hadde personer som utvikler cøliaki i voksen alder en mild form eller ingen tydelige symptomer på sykdommen i barndommen. I de mest uvanlige tilfeller utvikler voksne uten en historie med glutenfølsomhet sykdommen etter å ha gjennomgått noen operasjon i fordøyelsessystemet. Ifølge nettstedet til National Federation of Celiac Associations of Brazil (Fenacelbra), kan noen av disse symptomene vises i voksen alder som en indikasjon på cøliaki:
- depresjon;
- osteoporose;
- flekker på tennene;
- sterilitet;
- irritabilitet.
Etter at sykdommen er identifisert, anbefales pasienten å eliminere alle glutenbaserte gjenstander fra dietten. Heldigvis har denne typen diett fått flere tilhengere de siste tiårene, og flere glutenfrie produkter er allerede tilgjengelig på markedet.
Hva du skal spise for å takle cøliaki
Følgende anbefalinger kan gjøre livet lettere for personer med cøliaki, men de er ikke en erstatning for et spesifikt kosthold for deg. Rådfør deg med lege før du følger noen !
Undersøk om det er gluten
Mange ofte konsumerte matvarer inneholder gluten, for eksempel:
- brød;
- kaker;
- muffins;
- ferdige blandinger til kaker og paier;
- pasta;
- pølser som tar brødsmuler;
- panert mat;
- sauser;
- supper fortykket med hvetemel.
I tillegg kan de fleste frokostblandinger, samt noe søtsaker, is og desserter, også inneholde betydelige mengder.
Flere babymat er tykkere med gluten, selv om de fleste babymatmerker de første månedene ikke gjør det. Følg med på ernæringsinformasjonen til produktene.
Ikke frata deg selv
Selv om begrensningene for det glutenfrie dietten er alvorlige, er det mulig å opprettholde det. På bakgrunn av etterspørselen etter glutenfri mat lanserte markedet flere produkter for å dekke dette behovet. Personer med cøliaki kan spise pasta, brød, kaker og andre produkter laget av maismel, ris, poteter eller soya. Så sett opp en personlig meny og ikke frata deg selv det du liker.
Forbered de fleste måltidene dine hjemme
Generelt er idealet å lage mat hjemme for å sikre et sunt kosthold uten å spise gluten. På gaten vil det sannsynligvis være vanskelig å finne mat som er bra for deg. Vær oppmerksom på rettene, unntatt restauranter som tilbyr glutenfrie alternativer. Forstå hvordan du kan tilberede matbokser hjemme og tilpasse deg din smak!
Les alltid etikettene på bearbeidet mat
Unngå ingredienser og fyllinger basert på hvetemel og modifisert stivelse. Vær forsiktig når det på matmerket står "andre typer mel", da det sannsynligvis inneholder minst ett hvetederivat. Øl, spesielt de som er laget av bygg, bør unngås. Det samme gjelder andre maltdrikker. Det er imidlertid øl produsert glutenfritt på markedet som kan konsumeres uten problemer.
