Husets smak

Lær oppskriften på falafel og andre deilige kikerter

O kikertnuggets, tradisjonell kikertbolle fra Midtøsten, blir den vanligvis stekt. I denne slankere, men like deilige versjonen, er falafel stekt og delikat krydret, og får en knasende tekstur på grunn av de revne gulrøttene. Ta en titt på dette og andre gode alternativer for en rask og velsmakende vegetarisk matbit!

Mottak av kikertnuggets og andre deilige kikerter:

jenifoto / iStock

kikertnuggets i pitabrød

Ingredienser

  • 1 boks kikerter, ca 400 g, drenert og vasket
  • 1 ts ekstra jomfru olivenolje
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 sjenerøs klype rød pepper
  • 1 sjenerøs klype gurkemeie
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1 ss fersk hakket koriander
  • 4 store arabiske brød, ca 75 g hver
  • 1/2 romaine, hakket
  • 8 ss fettfri vanlig yoghurt
  • 2 ss hakket fersk mynte
  • salt og pepper

Sjekk ut forberedelsesmetoden på følgende lysbilde →

Elena_Danileiko / iStock

Forberedelsesmodus

1 Forvarm ovnen til 200 ºC. Legg et stekebrett med bakepapir. Ha kikerter og olivenolje i en bolle, og mos poteter sammen med potetknederen, til du får en homogen pasta. Tilsett spisskummen, rød pepper, gurkemeie, hvitløk, sitronsaft, gulrot, koriander og salt og pepper etter smak. En annen mulighet er å slå alle ingrediensene unntatt gulrot og koriander i foodprosessoren. Overfør pastaen til en bolle og tilsett gulrot og koriander.

2 Form denne limen i form av 16 mini-hamburgere, hver med en diameter på ca 3 cm, og legg dem på bakepapirkledd brett. Stek i omtrent 20 minutter eller til de er skarpe og litt gyldne, og snu dem i halve koketiden.

3 Rundt 3 minutter før falafelkakene er klare, varm opp arabiske brød i ovnen. Skjær dem i to og åpne dem forsiktig for å få en pose fra hver halvdel.

4 Fyll hver pose med hakket salat og tomatskiver, og del deretter falafelbollene mellom dem. Bland yoghurten med mynten, smak til med salt og pepper etter smak og hell yoghurtsausen over dumplingen. Server det varmt.

Sjekk også ut: Lær hvordan du tilbereder 5 deilige og forskjellige kremer

Reader's Digest

Kikerter og ostruller

Ingredienser

  • 200 g poteter, skrelt og kuttet i terninger på 1 cm
  • 5 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 4 små løk, finhakket
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 2 bokser kikerter (ca. 410 g hver), drenert og vasket
  • 45 g krydret ricottaost, smuldret
  • 45 g hvite rosiner
  • 1 liten fersk rød chili pepper, frøet og hakket
  • 3 ss hakket grønn løk
  • 16 ark butterdeig, ca 30 x 18 cm hver (totalt 280 g)
  • 1 ts sesamfrø
  • salt og pepper

Sjekk ut forberedelsesmetoden på følgende lysbilde →

margouillatphotos / iStock

Forberedelsesmodus

1 Forvarm ovnen til 190 ° C. Legg potetene i en panne med kokende vann og la det surre i 5 minutter. Tapp godt av og sett til side.

2 Varm 1 ss oljen i en stor gryte, tilsett purren og surr på svak varme i 2 til 3 minutter. Tilsett koriander og spidskommen og kok i ytterligere 30 sekunder.

3 Fjern pannen fra varmen og tilsett kikerter, poteter, ricottaost, hvite rosiner, chili og gressløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør godt for å blande alt.

4 Legg et ark butterdeig på arbeidsflaten og pensle det lett med litt av den gjenværende oljen. På toppen legger du et nytt ark og børster det lett med oljen. Legg fyllet i den ene enden, ca 2,5 cm fra kanten. Brett sidene over fyllet og brett over nærmeste ende, rull til det danner en perfekt rull. Gjenta operasjonen med de resterende arkene med butterdeig og fyll, til det dannes 8 ruller.

5 Legg dem på et brett, pensle dem lett med resten av oljen og dryss med sesamfrø. Stek i 20 til 25 minutter eller til den er sprø og gylden. Serveres varm eller kald.

Se også: Hva er fordelene med belgfrukter og hvordan du bruker dem?

Fortsett å lese