Husets smak

Lær hvordan du lager den perfekte pastaen!

Nudler er nesten enstemmige. Hvordan ikke elske? Foruten å være deilig, er det også veldig enkelt og raskt å lage. Med riktig utstyr og litt tid kan du tilberede et komplett måltid. For å tilberede en perfekt pasta er det imidlertid viktig at du har en stor panne - minst 5 liter - for å koke 400 g til 500 g pasta. En solid bunn, som leder varmen godt, akselererer oppvarmingen.

Type panne er viktig

Å investere i en panne som inneholder en tilpasset dørslag kan være et godt mål. I den kan den kokte pastaen fjernes fra bålet uten at en annen beholder trenger å renne av. En separat dørslag, som pastaen helles i, etter tilberedning, fungerer imidlertid også bra. Den må ha mange hull og fast støtte på overflaten.

For å røre deigen under tilberedningen kan en tregaffel eller en treskje med langt håndtak være veldig nyttig. Bruk av tang er anbefalt når du serverer. Han tar tak i massene godt. For lang pasta er en skje for pasta veldig praktisk.

Sjekk også: 5 forskjellige pastaoppskrifter med kylling til lunsj og Spaghetti med fersk tomatsaus og andre oppskrifter med pasta

Se galleriet nedenfor for viktige tips for å lage en perfekt pasta.

kazoka30 / iStock

Hva er viktig når du lager mat?

Vannet skal bare fylle tre fjerdedeler av gryten slik at den ikke renner over ved tilberedning. Beregn rundt 1 liter vann for hver 100 g deig. Tilsett saltet bare når vannet allerede koker, ellers tar det lenger tid å koke opp. Cirka 1 ts salt per liter vann er nok. Så snart det koker, legg pastaen på en gang i pannen. Rør av og til slik at nudlene ikke holder seg i bunnen. Det anbefales ikke å tilsette olje i kokevannet: det hindrer ikke pastaen i å klebe seg, den gjør den bare tung.

Ridofranz / iStock

Riktig koketid

Pastaen skal ikke være for myk, men ikke for hard. Italienerne kaller det ideelle poenget med kokt pasta “al dente”, Noe som betyr at den opprettholder en liten stivhet når den blir bitt.

Når du koker pastaen, begynner koketiden som er angitt på emballasjen bare å telle når vannet har kokt opp igjen etter at pastaen er tilsatt. Prøv et stykke deig for å se om det er på rett sted, eller om det gir konsistensen du foretrekker. Ofte er ikke koketiden som er angitt på emballasjen, nok.

tornado98 / iStock

Etter matlaging

Når pastaen er klar, drenerer du den umiddelbart i dørslag og rister bollen for å fjerne overflødig væske. Legg deretter deigen på et tallerken, da den avkjøles raskt. Skylling med kaldt vann anbefales kun hvis det er nødvendig å senke temperaturen på pastaen, slik det er tilfelle ved tilberedning av pastasalater.

Tips: reserver alltid noe av kokevannet for å fortynne sausen.

nd3000 / iStock

Hva skal jeg gjøre når ...

... Pastaen er klar, men sausen er ikke enda.

La i så fall pastaen ligge i den tildekkede pannen, med litt kokevann, for å holde den varm.

Fortsett å lese