Hva gjør olivenolje er så bra for helsen? En årsak er det høye oljesyreinnholdet, som bidrar til å redusere dårlige LDL-kolesterolnivåer og bekjempe betennelse. I tillegg hjelper det også å senke blodtrykket. I en 2009-studie fikk 17 personer med type 2-diabetes og 23 friske mennesker en diett rik på ekstra jomfruoliven i en måned. På slutten av studien viste begge gruppene en reduksjon i blodtrykket.
Olivenolje er rik på antioksidanter som kalles polyfenoler - betennelsesdempende forbindelser som senker nivåene av C-reaktivt protein, brukt til å vurdere betennelsesnivåer som er en indikasjon på risikoen for å utvikle hjertesykdom. I tillegg kan polyfenoler også begrense veksten av skadelige tarmbakterier som forårsaker infeksjoner i fordøyelseskanalen, spesielt Helicobacter pylori-bakteriene, kjent for å være årsaken til magesår.
Veiledning for valg av den beste olivenoljen på kjøpstidspunktet
1. Kjøp ekstra jomfru
Men hva betyr "ekstra jomfru", uansett? Ekstra jomfru refererer til uraffinert olje som kommer fra første pressing av oliven. Derfor har den den ferskeste smaken og de høyeste nivåene av phytonutrients og samarbeider om forebygging av sykdommer.
2. Velg mørke flasker
Lys og varme kan føre til at oljen ødelegges raskt. Derfor er mørke flasker de beste alternativene for å konservere mat lenger.
3. Se etter friskhet
Jo ferskere, jo sunnere er oljen. Så se etter datoen for høsting eller produksjon på etiketten, eller i det minste en bedre utløpsdato. Unngå også å kjøpe for mye, og ta bare med deg mengder du vil bruke snart.
4. Prøv det
Som viner, varierer olivenoljer fra forskjellige regioner i smak. Så eksperimenter for å finne ut hvilken du liker best og hvilken som passer best med oppskriftene dine.
Visste du?
I 3500 f.Kr., det minoiske folk forfedre til øya Kreta allerede brukt olje til matlaging; den eldste amforaen av olivenolje stammer fra den tiden. Noen kilder påpeker at oliven ble dyrket i Kanaan, det nåværende Israel, i 4500 f.Kr. Oljen ble brukt i ritualer, medisiner, drivstoff, såpe og hudpleie, så vel som på kjøkkenet.
