Skal vi være ærlige? Som aldri har gledet seg bare over å se bildene av noen oppskrifter fra berømte kokker, som Erick Jacquin, Rita Lobo eller Alex Atala? Alltid med stor raffinement, og spesielle innslag fra hver kokk, får disse oppskriftene munnen til å vanne ... Og skjerper vårt ønske om å reprodusere dem hjemme!
Heldigvis er det mange kokker som deler noen av disse skattene med publikum. Som det er tilfelle med Paola Carosella, som avslørte hemmelighetene til bursdagssjokoladekaken hennes - en deilig gave til oss alle!
Kaken, som har fire lag, har en grunnleggende liten hemmelighet: hvert lag er vått med vaniljemelk. Men kokken garanterer at melk eller appelsinjuice kan brukes i stedet for vanilje. "Det viktige er å våte lagene!", Forklarte MasterChef-dommeren i sitt Instagram-innlegg.
Så, hadde du lyst til å prøve denne oppskriften på sjokoladekake fra gudene? Sjekk så ingrediensene og tilberedningsmåten.
Paola Carosella sjokoladekakeoppskrift
Ingredienser:
→ messe
- 220 g vanlig hvetemel
- 100g kakaopulver
- 1 ts fint salt
- 2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 400 g sukker
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 200g vanlig yoghurt
- 100g vegetabilsk olje
- 225 ml varmt vann
- 2 20 cm former med olje, mel og bakepapir
→ Fylling og dekning
- Mørk sjokolade ganache blandet med dulce de leche (i like store deler)
- Mascarpone (eller, hvis du foretrekker det, en krem du ønsker uten sukker eller blandet med yoghurt for å gi kontrast og syre)
Forberedelsesmodus:
1. Bland alle tørre ingredienser (mel, kakao, salt, natron, bakepulver og sukker) i en bolle.
2. Skil deretter en annen bolle og bland de våte elementene, med unntak av varmt vann. Når blandingen er homogen, tilsett varmt vann.
3. Lag et hull i midten av bollen med de tørre ingrediensene og tilsett halvparten av væskeblandingen. Bland alltid med fogen for den samme siden, slik at du sakte kan tilsette den andre delen av de våte ingrediensene.
4. Tilsett blandingen i den smurte pannen med smør og mel. La sjokoladekaken steke til tannpirkeren kommer tørr ut i omtrent 35 minutter, ved 160 ºC.
5. Når kaken allerede er kald, kuttes hver form i to.
6. Til fyllingen tilbereder du en mørk sjokolade-ganache og blander den med dulce de leche - i like deler smeltet bitter sjokolade i bain-marie og dulce de leche.
7. Fukt deretter de avskårne lagene av sjokoladekaken med vaniljemelk og fyll, to lag mascarpone (eller en annen krem du ønsker) og to med blandingen av sjokolade og dulce de leche.
8. La den til slutt hvile i minst noen timer før du dekker sjokoladekaken med samme ganache som fyllet.
Kilde: @paolacarosella
Sjekk ut andre oppskrifter fra kjente kokker i galleriet nedenfor:
dourleak / iStock Jacquin Petit Gâteuau
Ingredienser
- 250 g smør
- 300 g mørk sjokolade
- 5 perler
- 5 hele egg
- 170 g sukker
- 100 g usyret og siktet hvetemel
n
Forberedelsesmodus
1. Mikrobølge sjokolade og smør i en bolle til de smelter og danner en homogen blanding.
2. Bland deretter hele eggene, eggeplommene og sukkeret i en annen bolle. Rør godt og tilsett deretter melet.
3. Tilsett sjokoladen i blandingen og rør godt.
4. Smør individuelle cupcakepanner med smør, og fyll dem deretter med deigen, og la det være 2 cm fra hverandre til toppen.
5. Når ovnen allerede er forvarmet til 230 ° C, tar du formene og lar dem steke i omtrent 8 eller 10 minutter. Fjern fra ovnen og server med iskrem.
Tips: det rette punktet i petit gâteau er når du berører muffinsen og merker at den er lett bakt, med det mykeste mediet.
Kilde: Erick Jacquin
Francisco Pinheiro / Youtube
Francisco Pinheiros Ratatouille
Ingredienser
- 1 enhet grønne tomater, gulrøtter, courgette og kålrot
- 2 røde tomater
- Timian
- Basilikum
Saus
- Løk
- Hvitløk
- Hakket chili pepper
- hvitvin
byryo / iStock
Forberedelsesmodus
1. Etter rengjøring av grønnsakene, kutt kålrot, courgette og gulrot i skiver.
2. Fjern deretter skinn og frø fra tomatene. Skjær tomatene i skiver ved hjelp av en rund kutter (hvis du har den hjemme) for å følge samme mønster som de andre grønnsakene. Separat en, som skal brukes til å tilberede sausen, og skjær dem i små terninger.
3. Ta med en stekepanne til varmen, tilsett litt olje, og vent til den blir varm.
4. Legg grønnsakene i en beholder og tilsett deretter litt salt og pepper (etter smak) og bland så de får krydder.
5. I stekepannen tar du skivene gulrot, kålrot og courgette. La stå i ca 2 minutter, bland godt slik at oljen dekker hele lengden.
6. Vent noen minutter og tilsett tomatene i pannen, ved siden av timian og basilikumblad. La stå i noen minutter til.
7. Fjern tomatene først fra pannen, etterfulgt av squash, kålrot og til slutt gulrot. Reserver dem.
8. For å tilberede sausen, surr løk og hvitløk laminert i olivenolje. Tilsett litt mer salt og pepper og til slutt den andre skinnfrie og frøfrie tomatenheten som var reservert. Bland godt og tilsett en klype hakket chili pepper og litt hvitvin.
9. Legg grønnsakene tilbake i en annen panne som allerede er oppvarmet med olivenolje, for å varme dem opp.
10. Til slutt helles du litt av sausen på tallerkenen og tilsetter grønnsakene til montering. Avslutt med mer saus på toppen og pynt med en basilikumkvist.
Kilde: Francisco Pinheiro
Fortsett å lese
