Løk er medlemmer av aliaceous familien, som også inkluderer hvitløk og purre. De hvite og gule variantene er ideelle for matlaging, da de blir myke og søte med matlaging og gir smak til andre matvarer. I tillegg gjør de underverker for helsen vår! Oppdag under 6 utrolige fordeler med løk, samt hvordan du velger og oppbevarer riktig.
Helsemessige fordeler av løk
1 Beskytter mot lungekreft
En nordamerikansk studie publisert i Journal of the National Cancer Institute demonstrerer en signifikant sammenheng mellom en diett med høyt forbruk av flavonoider og redusert risiko for lungekreft. Blant matvarene med flavonoider som gir størst beskyttelse, er løk, eple, appelsin og jordbær.
2 Avverge andre typer kreft
Svovelforbindelser og flavonoider i løk kan blokkere det kreftfremkallende potensialet til noen kreftfremkallende stoffer. En kinesisk studie rapporterte at menn som spiste minst en spiseskje hakket løk og andre relaterte grønnsaker (som hvitløk, gressløk og purre) per dag hadde omtrent halvparten av risikoen for å utvikle prostatakreft sammenlignet med menn som spiste mindre 1/4 ss ( 4 ml) av disse grønnsakene daglig.
3 Forhindrer hjerteinfarkt
Healere har lenge anbefalt løken som en hjertestyrke, og forskere har nå dokumentert at adenosin, et stoff som ligner acetylsalisylsyre i løken, forhindrer dannelsen av de farlige blodproppene som fører til hjerteinfarkt.
4 Øker nivået av "godt" kolesterol
Studier indikerer at løken beskytter arteriene mot obstruksjon takket være forhøyede blodnivåer av HDL, (det “gode” kolesterolet).
5 Stabiliserer blodsukkernivået
I en egyptisk studie av diabetiske rotter reduserte løkjuice blodsukkernivået med 70%. En av få studier på mennesker, publisert i India, dateres tilbake til omtrent 30 år, men det ble fastslått at diabetikere som spiste 57 g løk om dagen opplevde en betydelig reduksjon i blodsukkernivået.
Forskere krediterer denne effekten til svovelholdige komponenter og flavonoider i løken. I tillegg er løken en rik kilde til krom; et oligomineral som forbedrer kroppens evne til å reagere på insulin.
6 Forebygger hudinfeksjoner
Løken har stoffer som har en mild antibakteriell effekt, noe som kan validere populærkulturen som gni en rå løk i et kutt forhindrer infeksjoner. Det er imidlertid behov for mer forskning om emnet.
Hvordan velge og lagre løk
Vanlig løk må være fast, med en tørr og sprø hud. Kast føflekker eller de med svarte flekker, som indikerer mugg, eller som har grønne skudd øverst - disse er allerede borte. De skal ha en mild aroma. En sterk lukt av løk er et tegn på forfall.
Etter kjøpet skal løken oppbevares i et tørt og kjølig miljø, beskyttet mot direkte lys, noe som kan gjøre det bittert. Ikke plasser den i nærheten av poteter, som frigjør fuktighet og gass som ødelegger løken raskere.
Ekstra tips: foretrekker rå!
Tilberedning av løk ved høy temperatur reduserer fordelene med diallylsulfid betydelig; den beskyttende fytokjemikalien mot kreft i løken. Rå løk gir større fordeler, og å hogge den (eller til og med tygge den) bidrar til å frigjøre den fytokjemiske kraften. Så hva med å legge løk til salaten?
