Du sannsynligvis du har hørt om funksjonell mat. Men vet du hva akkurat dette begrepet betyr?
I følge en studie publisert i Electronic Journal of Federal University of Santa Catarina, inkluderer begrepet "funksjonell mat" matvarer som ikke bare gir næring, men som også er bra for helsen eller holder oss sunne. For å oppnå denne tilleggsfordelen er mat eller drikke beriket med vitaminer og mineraler, fettsyrer, bakterier, fibre og andre stoffer - for å stimulere fordøyelsen eller styrke immunforsvaret.
Det sies at noen matvarer kan senke blodtrykket, forhindre diabetes og til og med bekjempe kreft. Du må imidlertid være klar over at disse funksjonelle matvarene ikke fungerer som medisiner.
Siden når er funksjonell mat tilgjengelig?
Matrosene til Cabrals flåte led allerede av skjørbuk, men først på 1700-tallet ble det erkjent at sitronsaft bidro til å bekjempe sykdommen. Senere ble det oppdaget at det ubalanserte kostholdet om bord var årsakssammenheng med sykdommen. Hjelpen kom i form av syltede grønnsaker og frukt.
På 1800-tallet ble de første spesifikke matvarene som tok sikte på å styrke pasienter lansert på markedet: øl og maltmynt og Ovomaltine. På 1920-tallet dukket fluor og jod opp i bordsalt for første gang for å beskytte befolkningen mot hulrom og struma.
Japan har nylig tatt ledelsen på matmarkedet med tilleggsfunksjoner - siden 1993 har FOSHU (Food for Specific Health Use) -merket, som betyr "matvarer med spesiell helsegevinst", blitt brukt, utpekt for matvarer som skal gjøre vel til helse, ettersom de bekjemper bentap og kreft, forstoppelse og infarkt.
I Brasil, for at disse produktene skal markedsføres, må de frigjøres av Anvisa (Health Surveillance Agency) og merkes i henhold til bestemmelsene.
Hvordan produseres funksjonell mat?
Alle store matprodusenter har laboratorier der de undersøker produktene sine og utvikler nye variasjoner. De blir også testet på hvilke tilsetningsstoffer som kan introduseres. Generelt er de hentet fra naturlige produkter og levert som råvare. Noen ganger kan du bare blande dem, i andre tilfeller handler det om design.
Fungerer funksjonell mat?
De fleste produkter lover flere fordeler enn du kan bevise. Mengden av gunstige stoffer er relativt liten, og leger diskuterer om vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, kunstig introdusert, har samme effekt som stoffer som finnes i frukt og grønnsaker.
Fibre passerer gjennom tarmen uten å brytes ned, og stimulerer dermed fordøyelsen, men kunstige omega-3-fettsyrer har en annen effekt enn ved inntak sammen med fisk eller linfrø. Endelig har noen positive effekter av funksjonell mat faktisk blitt bevist i laboratoriet.
Oppdag 16 hovedfunksjonelle forbindelser som er undersøkt av vitenskapen, vet hva de er til og i hvilke matvarer de finnes:
HandmadePictures / iStock 1. Isoflavoner
– Hva er verdt for: Østrogen handling (reduserer menopausale symptomer) og kreftdempende;
– Hvor finner du: Soya og derivater.
sommail / iStock
2. Soyaproteiner
– Hva er verdt for: Reduksjon av kolesterolnivået;
– Hvor finner du: Soya og derivater.
ElvisFernandes85 / iStock
3. Omega-3 fettsyrer
– Hva er verdt for: LDL - kolesterolreduksjon; betennelsesdempende virkning; uunnværlig for utvikling av hjernen og netthinnen hos nyfødte;
– Hvor finner du: Marin fisk som sardiner, laks, tunfisk, ansjos, sild osv.
Elenathewise / iStock
4. A - Linolensyre
– Hva er verdt for: Stimulerer immunforsvaret og har betennelsesdempende virkning;
– Hvor finner du: Linfrø, raps, soyabønneoljer; nøtter og mandler.
Fortsett å lese
