Gode nyheter for veganere: I motsetning til hva man vanligvis tror, kommer kremet til supper fra grønnsaker, ikke melkeprodukter. Denne veldig kremete gulrotsuppen, som er vegansk og deilig, er også veldig enkel å lage og økonomisk: du trenger få ingredienser.
Og når alt kommer til alt er den også allsidig: på kalde dager kan den serveres varm. På varme dager er is også deilig. Sjekk ut!
Ingredienser:
3 ss olivenolje
1 liten løk, hakket
1 5 cm ingefær, hakket
700 g hakkede gulrøtter
1 stor potet, skrelt og hakket
nykvernet salt og pepper
6 kopper grønnsakskraft eller vann
1/4 kopp hakket persille til pynt
Forberedelsesmodus:
1. Ha oljen i en stor, dyp panne over middels varme. Når det er veldig varmt, tilsett grønnsakene. Dryss salt og pepper og rør av og til, i ca 15 minutter, til gulrøttene mykner. Tilsett buljongen og kok i 15 til 20 minutter, til grønnsakene er veldig møre.
2. Bruk en mikser til å gjøre suppen til en puré. Eller la blandingen avkjøles litt og passere alt gjennom potetmasken. Eller pisk i en blender, litt etter litt, hvis den fremdeles er varm, til den er glatt.
3. Hvis du vil servere den varme suppen, må du varme den opp under stadig omrøring. Hvis du serverer kaldt, kjøles dekket i minst to timer. Sett krydder og pynt før servering.
Tips for å krydre gulrotsuppe:
Hvis du liker flere krydret supper, tilsett karri eller spisskummen (begge passer godt med gulrøtter) like før du tilsetter grønnsaksbuljongen.
