Steking i ovnen er en flott tilberedningsmetode for kjøttfordi det gjør at den kan koke sakte og intensivere smakene. Men sluttresultatet er ikke alltid som forventet. Trikset er å velge de rette kuttene, som skal være rimelig myke, og forhindre at de tørker ut. Vi vil at de skal opprettholde fuktighet og være saftige.
Ikke engang med filet mignon en god stek er laget. Det er andre billigere kutt som også er deilige: rumpe, kebab, pupper, ribbein, øgle og bleie, for eksempel.
Her er noen tips for å gjøre steken perfekt:
1. Bruk streng
For å holde et stykke bein i sin opprinnelige form og sørge for at det har blitt kokt jevnt, bind det med snor.
2. Ideell ovnstemperatur
Den ideelle ovnstemperaturen for steking av kjøtt er 180 ºC. Hvis ovnen ikke er satt, kjøp kjøtttermometer. De er ikke dyre.
3. Støtte på et rutenett
Legg kjøttet på en grill på et brett, slik at de største kjøttflatene blir utsatt og fettet er på toppen. Når fettet smelter under tilberedningen, vil det vanne kjøttet.
4. Å myke opp
Hvis kjøttet er for tynt, drypper du det av og til med det varme fettet fra pannen under tilberedningen. Et alternativ er å dekke kjøttstykket med aluminiumsfolie. Fjern lokket for å la kjøttet bli brun mot slutten av koketiden. Kjøttet som er stekt på denne måten er veldig saftig og ømt - perfekt.
5. Riktig kokepunkt
På slutten av koketiden kan det være vanskelig å se om kjøttet er klart - selv om det ser perfekt og gyldent ut, kan kjøttet være litt rått inni. Den beste måten å teste kokepunktet på er å kontrollere den indre temperaturen med ditt eget termometer. Noen termometre settes inn i kjøttet ved tilberedningens begynnelse og blir værende til slutten. Andre plasseres omtrent 10 minutter før koketiden er ferdig, for rask lesing. Sørg alltid for at tuppen av termometeret er på den tykkeste delen av kjøttet og ikke på fettet eller nær beinet. Og det er også eksterne modeller.
Nå er det bare å smake på stekt kjøtt. Nyt maten din!
