Hvetekim er den næringsrike delen av hvetekornet. Under behandlingen av hvitt hvetemel ender det med å bli kastet. Derfor har raffinert hvetemel så lav næringsverdi. Til tross for at den er den minste delen av kornet, er den rik på næringsstoffer, som vitamin E, tiamin, folat, magnesium og sink. Det er en av naturens sjeldne grønnsaker som inneholder alle B-vitaminene.
Historiske røtter
En av de eldste jordbruksavlingene i verden, har hvete blitt dyrket i 9000 år. I antikken symboliserte kornet velstand, fruktbarhet, overflod og liv. Faktisk brakte alle fruktbarhetsgudene i greske, egyptiske og romerske mytologier hvete som et av deres symboler. Indianere folket dyrket også kornet. De brukte den til å produsere brød, tortillas, kaker og til og med gjærede drinker.
Mens i tradisjonell ayurvedisk indisk medisin, brukes hvete til å behandle stress og psykiske problemer. I tillegg er det indikert å styrke musklene.
Hva har han?
E-vitamin i hvetekim inneholder en kraftig antioksidant assosiert med hjertehelse og styrke immunforsvaret. Den dominerende typen fett i hvetekim (1,5 g i to ss) er flerumettet; som hjelper til med å redusere LDL (dårlig kolesterol) når det erstatter mettet fett i maten. Hvetekim inneholder også plantesteroler, som bidrar til å senke kolesterolnivået. Som et komplekst karbohydrat med en tregere fordøyelse har hvetekim en lav glykemisk indeks og kan bidra til å redusere risikoen for diabetes type 2. Ifølge en fersk studie utført ved Harvard Medical School, reduserer økt forbruk av hele matvarer som hvetekim risikoen av type 2 diabetes hos kvinner.
Tips for kjøp
Du finner hvetekim i korn- og mel-delen av supermarkedet eller i helsekostbutikker. Det er to typer hvetekim til salgs: stekt og naturlig. Etter at du har åpnet emballasjen, oppbevar den i en lufttett krukke i kjøleskapet. slik at du forhindrer at produktet blir harskt. Den fettfrie hvetekim inneholder mye mindre vitamin E og trenger ikke kjøling og kan oppbevares i kjøkkenskapet.
Det er godt å vite
Når det er mulig, inkluder dette deilige kornet i kokte eller bakte tilberedninger. Den nøtteaktige smaken forbedrer oppskrifter som banankake, courgettebrød, rispudding, hjemmelaget kake, eplepai, pizzadeig og brød, saltdeig til hjemmelagde paier og kaker. Dryss kimen på frokostblandingen eller salaten, bland den med kakedeigen, kjøtthamburger, vegansk hamburger, eller bruk den som erstatning for brødsmuler i tilberedt fisk, kylling eller grønnsaker.
