Salater med blader, med kjøtt, med fisk, med urter, med belgfrukter, med frukt - salater kan inneholde alt du vil og trenger. De kan være betydelige og bestå av hovedrett eller et komplett måltid eller være lettere og tjene som tilbehør.
Rå grønnsaker, grønnsaker og frukt er de beste kildene til viktige vitaminer og mineraler. Og disse 7 oppskriftene, en for hver dag i uken, er alle deilige og sunne.
Se også 8 deilige vegetarversjoner for tradisjonelle retter.
© Valg Svarte bønner og byggsalat
Lager 6 porsjoner
Ingredienser:
1 1/4 kopp kylling eller vegetabilsk buljong med lite natrium (eller hvis du foretrekker det, tilbered buljongen hjemme)
1/4 kopp cider eddik
3/4 kopp hurtigkok bygg
1/4 kopp appelsinjuice
1/4 kopp ekstra jomfruolivenolje
1 1/2 ts malt spisskummen
1 ts oregano
1 fedd knust hvitløk
1/4 ts salt, eller etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
300 g svarte bønner, kokte og drenert
1 stor rød eller gul pepper, frøet og terninger
2/3 kopp hakket gressløk (1 pakke)
1/2 kopp fersk grovhakket koriander
Sitronskiver
eriyalim / iStock
Forberedelsesmodus:
1. I en mellomstor gryte, tilsett buljong og bygg og kok opp. Dekk pannen og kok på svak varme til byggen er øm og mesteparten av vannet har blitt absorbert. Overfør bygg til en bolle. Fluff med gaffelen og la den avkjøles.
2. I mellomtiden, hell i eddik, appelsinjuice, olivenolje, spisskummen, oregano, hvitløk, salt og sort pepper i en liten bolle eller et glass med en skruehett. Rist eller visp for å blande.
3. Tilsett bakt bønner, paprika, gressløk og koriander i bygget. Kast sausen over og bland alt veldig godt. Pynt med sitronskivene.
En porsjon tilsvarer 3/4 kopp. Salaten holdes en dag i kjøleskapet i en dekket beholder.
© Valg
Middelhavssalat med edamame
Lager 8 porsjoner
Ingredienser:
1 kopp frossen og tersket edamame
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
3 ss sitronsaft
2 knuste hvitløksfedd
1/4 ts salt, eller etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
2 kopper hakket romansalat (1/2 lite hode)
2 kopper cherrytomater, skåret i to, eller 2 mellomstore tomater, frøet, kuttet i vertikale skiver
1 kopp agurk i skiver
2/3 kopp hakket gressløk
1/2 kopp pitted oliven, kuttet i to
1/2 kopp ferske mynteblader, vasket, tørket og kuttet i 1 cm biter
1/2 kopp ferske persilleblader vasket, tørket og kuttet i 1 cm biter
1 kopp ost feta smuldret
Boonchuay1970 / iStock
Forberedelsesmodus:
1. Kok opp vann med litt salt i en stor gryte. Tilsett edamame og kok, med pannen dekket, på middels varme til det er mørt. Tøm og vask med kaldt rennende vann.
2. Bland olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og sort pepper i en glasskrukke med skruehett. Riste godt.
3. I en bolle, legg salat, tomat, agurk, gressløk, oliven, mynte, persille og kokt edamame. Hell servering av sitronsaus over salaten under servering og bland. Dryss hver porsjon med osten feta.
En porsjon tilsvarer 1 1/4 kopp.
Fortsett å lese
