Selv om kroppen bare trenger små mengder jod, dette mineralet er så viktig for helsen at de på 1920-tallet bestemte seg for å legge det til bordsalt. Innføringen av jodisert salt har eliminert en alvorlig form for mental retardasjon kjent som kretinisme. Til tross for den anerkjente betydningen lider imidlertid fortsatt 1,6 milliarder mennesker over hele verden av jodmangel.
Hvordan jod fungerer i kroppen
Jod, unikt blant mineraler, har bare en kjent funksjon i kroppen. Det er viktig at skjoldbruskkjertelen produserer tyroksin; et hormon som regulerer stoffskiftet i alle kroppens celler. For gravide kan jodinntak forhindre at visse typer mental retardasjon utvikler fostre.
Det er noen bevis for at jod avledet fra en organisk kilde kan være effektivt for å redusere smerte fra fibrocystisk brystsykdom. Pasienter bør imidlertid diskutere denne typen tilskudd med legene sine først!
Når inntaket er tilstrekkelig, inneholder kroppen omtrent 28 g av dette mineralet, hvorav 75% lagres i skjoldbruskkjertelen. Dette organet styrer kroppens totale metabolisme, som bestemmer hvor raskt og effektivt kalorier blir forbrent. Skjoldbruskkjertelen regulerer også vekst og utvikling hos barn. Det påvirker også funksjonen til nerver og muskler, nedbrytningen av proteiner og fett og veksten av negler og hår.
Hvor mye trenger du?
Blant de første tegnene på jodmangel, sjelden sett i dag, er en økning i volumet i skjoldbruskkjertelen, bedre kjent som struma. Mangel på jod kan føre til at kjertelen utvides i et forsøk på å øke overflatearealet og fange opp så mye jod fra blodet som mulig. Hvis inntaket er lavt, kan nivået av skjoldbruskhormon også være lavt. Slik mangel kan føre til tretthet, tørr hud, økt blodfett, hes stemme, forsinkede reflekser og redusert klarhet.
Selv om helsekostbutikker ofte oppmuntrer til inntak av havsalt som et sunnere alternativ til bordsalt, blir ikke havsalt iodisert og er derfor ikke en god kilde til jod.
Det anbefalte daglige inntaket (RDI) er 150 mcg daglig for voksne menn og kvinner. De fleste når denne mengden, eller til og med overskrider den, ved bruk av normalt jodisert salt. Men hvis du inntar 30 ganger mer enn IDR, vil du sannsynligvis oppleve en metallsmak i munnen. I tillegg kan du ha magesår, spyttkjertelødem, diaré, oppkast, hodepine og pustevansker.
Andre kilder til jod
Selv om den mest utbredte kilden er jodisert bordsalt, kan mineralet også finnes i saltvannsfisk, sjømat og alger. Jord i kystområder har også en tendens til å være rik på jod. Bakte kommersielle matvarer - som brød og kaker - er andre gode kilder til jod. Selv om jodisert salt ikke brukes i kommersielle bakerier, blir disse produktene ofte laget med deigbalsam som inneholder jod.
