Lær hvordan du lager hjemmelaget kjøttkraft (og fryser!)

Fra smakssynspunkt, hjemmelaget kjøttkraft er mye bedre enn industrialiserte pastaer, terninger og pulver. Og i tillegg er det sunnere fordi det ikke inneholder salt og kjemiske tilsetningsstoffer, som ikke forekommer i de fleste ferdige buljonger som selges i supermarkeder.

Hjemmelaget biffbuljong kan lages med eller uten bein og frosses for å være alltid tilgjengelig. Når du bruker buljongen i en oppskrift, kan du tilsette salt etter smak, i henhold til de andre ingrediensene.

Benoppskriften gir omtrent 1,2 liter, sjekk ut:

Ingredienser

900 g kjøttbein (biff, kalvekjøtt eller lam), hakket
2 kvist fersk timian
2 kvist persille
1 stort laurbærblad
et stykke selleri på 7,5 cm
2 løk, grovhakket
2 selleristengler, grovhakket
2 gulrøtter, grovhakket
4 korn sort pepper

Forberedelsesmodus

1

Legg beinene i en stor gryte med 2 liter vann. Fjern skummet fra overflaten etter koking.

2.

Bind timian, persille, laurbærblad og selleri, og dann en garnibukett, og legg dem i pannen med løk-, selleri-, gulrot- og sortpepperkorn. Dekk til pannen og kok på svak varme i 5 til 6 timer.

3.

Sil buljongen gjennom en sil over en bolle, og kast bein og grønnsaker. La avkjøles og deretter avkjøles til fettet er suspendert, og danner et solid lag. Fjern fettet fra overflaten og kast det før du bruker buljongen.

Alternativ: utbenet hjemmelaget biffbuljong

Hvis du foretrekker det, kan du også lage en buljong uten bein:

1.

I en stor gryte, brun et 125 g biffmuskel eller lammekjøtt eller svin uten bein i 1 ss solsikkeolje.

2.

Fjern kjøttet, tilsett 1 løk, 1 gulrot og 1 selleristengel, alt sammen

grovhakket. Brun grønnsakene, tilsett 2 liter vann og kok opp.

3.

Legg kjøttet tilbake i pannen og varm opp til det koker igjen på svak varme, og fjern skummet som dannes på overflaten. Tilsett 2 laurbærblader, 1 persikekvist og en annen med fersk timian, 10 korn sort pepper og 1/2 ts salt. Senk varmen, dekk til pannen og kok i 2 timer.