Cirka 2 millioner av brasilianere har intoleranse mot gluten, et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Denne tilstanden er årsaken til cøliaki, som er ansvarlig for å forårsake, når gluten inntas, en autoimmun reaksjon som får kroppen til å angripe seg selv, kompromitterer tarmslimhinnen, gjør fordøyelsen vanskelig og reduserer absorpsjonen av næringsstoffer. Uten behandling kan sykdommen føre til underernæring.
Lær mer om cøliaki her!
Hva er symptomene på cøliaki?
Symptomer på cøliaki varierer vanligvis, men de vanligste er fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og diaré. I tillegg bemerkes det at folk generelt føler seg dårlige eller sløvhet etter å ha spist og kan gå ned i vekt.
Det er mange mulige diagnoser for disse symptomene; Derfor er det nødvendig med forskning for å bekrefte gluten som årsaken til sykdommen.
En blodprøve som identifiserer forhøyede nivåer av tTG (anti-transglutaminase antistoffer), et enzym produsert av de berørte tarmcellene, hjelper til med diagnosen, men en biopsi som viser omfanget av problemet i tarmen er vanligvis definitiv.
Hva er behandlingen for cøliaki?
Behandling for cøliaki er enkel: ikke spis gluten. Hvis du blir diagnostisert, vil du imidlertid snart oppdage at dette ser ut til å være veldig enkelt i teorien, men det er komplisert hvis du går på restauranter og kantiner.
Kjenner du forskjellen mellom matallergi, følsomhet og intoleranse?
Mat kan ikke identifiseres riktig, og noen ganger forstår ikke familie og venner som lager mat for deg hva “glutenfritt” betyr. Derfor må omsorg vare resten av livet.
Hva skal jeg spise på et glutenfritt kosthold?
Når du planlegger et glutenfritt kosthold, må du være oppmerksom på den enorme mengden sunn og næringsrik mat som kan spises.
Den gode nyheten er at de fleste ferske råvarer frigjøres - frukt og grønnsaker, kjøtt og fisk, bønner og linser, nøtter og frø. Men pass opp! Sørg for å sjekke at de ikke har blitt panert eller at sauser er tilsatt eller tilberedt med produkter som inneholder gluten.
Sjekk ut andre anbefalinger for et glutenfritt kosthold:
iStock Gjør smarte erstatninger
Ris og poteter kan okkupere bølgen av produkter med stivelse; bokhvete og hirse er gode variasjoner. Maisstivelse eller ris, potet og kikertemel kan erstatte hvetemel.
→ Sjekk ut 15 helsemessige fordeler av søtpoteter!
dragana991 / iStock
Oppmerksomhet på bearbeidet!
Bearbeidet mat er vanskeligere å kontrollere. Noen forbud er åpenbare: ingen brød, kaker, smultringer, kaker, pasta, pizza eller mange av frokostblandingene.
Å unngå dem er en start, men ikke alltid nok, da små mengder hvete, bygg eller rug dukker opp i forskjellige matvarer, ofte som komponenter i andre ingredienser.
→ Foredlede matvarer: hvordan de lages, fordeler og ulemper
zimmytws / iStock
“Hvetefri” er ikke det samme som “glutenfritt”
Noen produkter uten hvete er glutenfrie, men andre kan ha rug, bygg eller spelt. Kontroller alltid etiketten for matvarer som er identifisert som "hvetefri", og hvis du er i tvil, ikke kjøp.
iStock
Fokuser på etiketter!
Å lese pakkene nøye avslører overraskende eksempler på “skjult” gluten.
Sjekk alltid ingredienslisten: er det tegn på hvete, bygg eller rug? Noen ganger er det vanskelig å finne ut av det, som, som vi sa tidligere, kan produkter som en "krydderblanding" inneholde små mengder hvetemel.
Se også etter etiketter eller symboler som indikerer et "allergenvarsel".
→ 10 tips som hjelper deg med å tyde informasjonen om matetiketten.
Fortsett å lese
